在酷暑难耐的夏日,凉拌菜成为了餐桌上不可或缺的佳肴，众多凉拌菜中，凉拌黑木耳以其独特的风味和丰富的营养价值，赢得了广大食客的青睐，如何制作出既美味又营养的凉拌黑木耳呢？下面，就让我为大家详细讲解一番。
挑选黑木耳
要想做出美味的凉拌黑木耳,挑选优质黑木耳至关重要，优质黑木耳色泽乌黑发亮，质地厚实，无杂质，在购买时，可以挑选朵大、肉厚、无虫蛀、无霉变的黑木耳。
泡发黑木耳
- 将黑木耳放入清水中,用手轻轻揉搓，去除表面的灰尘和杂质。
- 将清洗干净的黑木耳放入盆中,加入足量的清水，浸泡4-6小时，或者放入冰箱中浸泡过夜，这样可以使黑木耳充分吸水膨胀，口感更加滑嫩。
- 浸泡好的黑木耳捞出,用清水冲洗干净，沥干水分。
凉拌黑木耳的做法
- 准备食材：黑木耳、蒜、香菜、辣椒、生抽、香醋、香油、盐、糖。
- 将蒜切成蒜末,香菜切成段，辣椒切成圈。
- 将沥干水分的黑木耳放入沸水中焯水,焯水时间约2-3分钟，捞出后放入冷水中浸泡，使黑木耳更加脆嫩。
- 将焯水后的黑木耳捞出,沥干水分，放入碗中。
- 在黑木耳中加入蒜末、香菜段、辣椒圈。
- 根据个人口味,加入适量的生抽、香醋、香油、盐、糖，搅拌均匀。
- 撒上一些白或者熟花生碎,增加口感。
凉拌黑木耳的注意事项
- 黑木耳焯水时,水不宜过多，以免影响口感。
- 焯水后的黑木耳要立即放入冷水中浸泡,防止氧化变黑。
- 根据个人口味,可以适当调整调料的比例。
- 为了保持黑木耳的口感,最好现做现吃。
凉拌黑木耳的营养价值
黑木耳含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质和多种维生素，具有以下功效：
- 降血脂、降血糖：黑木耳中的木耳多糖具有降低血脂、降血糖的作用。
- 抗癌：黑木耳中的木耳多糖、木耳素等成分具有抗癌作用。
- 抗氧化：黑木耳中的抗氧化物质可以清除体内的自由基，延缓衰老。
- 养颜美容：黑木耳中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于美容养颜。
凉拌黑木耳是一道简单美味、营养丰富的家常菜，学会这道菜的制作方法，让我们的生活更加健康美味！
