黑木耳炒油菜，这道色香味俱佳的家常佳肴，深受广大食客的喜爱，黑木耳富含高蛋白、多种维生素和矿物质，被誉为滋阴润肺、补血养颜的佳品；而油菜则含有丰富的钙、铁、胡萝卜素等营养素，具有清热解毒、润肠通便的功效,就让我们一起来学习如何将这道菜做得既美味又营养。
食材准备
- 黑木耳：150克
- 油菜：300克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
制作步骤
- 将黑木耳提前用温水泡发，洗净后切成细条；油菜洗净，切成段；生姜、大蒜切片备用。
- 热锅凉油，待油温升至五成热时，放入姜片、蒜片爆香。
- 将泡发好的黑木耳放入锅中，快速翻炒至其颜色变深。
- 接着加入油菜段,继续快速翻炒均匀。
- 调入适量的盐、鸡精和胡椒粉，再次翻炒均匀，直至油菜断生,汤汁收浓。
- 出锅装盘,即可享用这道美味又营养的黑木耳炒油菜。
烹饪技巧
- 泡发黑木耳时，使用温水可以缩短泡发时间,同时保证其口感更佳。
- 炒菜时，火候要大，动作要快,这样能保持菜肴的爽脆口感。
- 油菜不宜炒制时间过长,以免营养流失和口感变差。
- 调味料可以根据个人口味适量添加。
营养分析
- 黑木耳：含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等，具有滋阴润肺、补血养颜的功效。
- 油菜：富含钙、铁、胡萝卜素等，具有清热解毒、润肠通便的作用。
- 生姜、大蒜：具有杀菌、消炎、抗氧化等作用。
黑木耳炒油菜不仅制作简单，而且营养丰富，是日常饮食中不可多得的健康美味，希望大家能尝试制作这道菜,为家人带来健康与幸福。
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