白背黑木耳,又称白木耳，以其肉质饱满、口感滑润、营养丰富的特点，赢得了众多食客的喜爱，这道食材不仅营养价值高，烹饪方式也多种多样，非常适合各种烹饪手法，就让我们一同学习如何将白背黑木耳做得既简单又美味。
选购与处理
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选购：挑选白背黑木耳时，应优先选择色泽洁白、无杂质、无虫蛀、无霉变的优质木耳，新鲜的白背黑木耳呈白色或淡黄色，干燥后变为淡棕色或浅棕色。
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处理：将木耳放入温水中浸泡2-3小时，使其充分吸水膨胀，在此过程中，需更换几次水，以去除杂质和污物，泡发后的木耳用清水冲洗干净，并挤干水分。
家常做法
清炒木耳
（1）材料：白背黑木耳、青椒、红椒、葱、姜、蒜、生抽、盐、鸡精、食用油。
（2）步骤：
- 将青椒、红椒切成细丝，葱、姜、蒜切末。
- 锅中倒入适量食用油,油热后放入葱、姜、蒜末爆香。
- 加入青椒、红椒丝快速翻炒均匀。
- 放入泡发好的木耳,继续翻炒。
- 加入生抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。
木耳拌黄瓜
（1）材料：白背黑木耳、黄瓜、蒜、醋、生抽、盐、鸡精、食用油。
（2）步骤：
- 将黄瓜洗净,切成细丝。
- 将泡发好的木耳洗净,撕成小块。
- 将蒜切末,备用。
- 将黄瓜丝和木耳放入碗中,加入蒜末、醋、生抽、盐、鸡精，搅拌均匀。
- 锅中倒入适量食用油,油热后淋在拌匀的黄瓜丝和木耳上，拌匀即可。
木耳炖鸡汤
（1）材料：白背黑木耳、土鸡、姜、盐、鸡精、料酒。
（2）步骤：
- 将土鸡洗净,切块，放入沸水中焯水去血沫。
- 锅中加入适量清水,放入焯好水的土鸡块、姜片、料酒。
- 大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入泡发好的木耳,继续炖煮30分钟。
- 加入适量盐、鸡精调味即可。
小贴士
- 泡发木耳时,可加入少许食用碱，有助于加速木耳膨胀，同时保持其口感。
- 清炒木耳时,火候不宜过大，以免木耳炒焦。
- 木耳含有较多膳食纤维,消化功能较弱的人群应适量食用。
白背黑木耳的美食做法多种多样,只需掌握几个简单的步骤，便能轻松制作出美味佳肴，赶快动手尝试吧，让这道家常美食为您的餐桌增添一份健康与美味！
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